126文学网

手机浏览器扫描二维码访问

第29章 碧涧羹（第2页）

所以，被稀释过后的肉茸加入毛汤以后，经过加热，链状蛋白质就可以很强烈地吸收掉汤中的悬浮微粒，由此，便可以看到一种很神奇的现象

乳白色的汤中，许多白色的絮状物逐渐形成，并且随着高汤温度的升高而凝聚，体积也在不断增大。

到最后，絮状物的体积增长到到一定程度，便漂浮在了汤面上，用漏网一过滤，先前还浓稠混浊的高汤，很快就变得如山泉水般透亮。

接下来，就是芹菜的处理。

陈柏荣所做的碧涧羹，芹菜茎干是不用的，只取叶子，而且还得是一株芹菜里最细嫩的那部分。

然后将取出来的叶子，按照一碗汤、一株芹菜的标准，撒在汤上。

这样，一碗碧涧羹，就做好了。

前前后后，耗时八个小时！

碧涧羹，视觉上，真心很普通，甚至还不如一道青菜豆腐汤来得好看。

但，喝上一口，它在口中爆的滋味，却是寻常羹汤无法比拟的。

“怎么样啊！做法并不难吧！毫不夸张地说，这道菜甚至都不需要你有烹饪基础，一切都是靠着时间和经历熬出来的！”

做完后，陈柏荣很淡然地说道。

齐皓听后，却是一愣。

这道尽显上乘制汤功夫的碧涧羹，他居然说不难！

呵！

“话说这道菜，做法不是很难，但要做成功，确实也不是件容易的事情。你要是有兴趣的话，以后你每天在市场卖完菜，就到我的酒店里来练习。当然，这不是义务的！”

震惊之余，听着陈柏荣前面的话，齐皓心里不禁有些欣喜。

毕竟，这道菜看似平平无奇，但用到的这些材料，也不是现在这个家庭能承受起的，眼下陈柏荣给了到酒店来练习的机会，那是最好不过了。

可随着“不是义务的”这五个字出现，齐皓上扬起的嘴角，又喜极而悲地弯了下来。

“是要交学费，还是说，要交材料的使用费？”

“不。。。”

陈柏荣急忙摇了摇头“你今天给我打下手，看得出来，你在料理上，颇有天赋，所以我决心，收你这个弟子。以后来店里，你就跟在我后面，帮着我打打下手，如何？”

“可以可以！”

听到不要交费，而且还能有地方练习做菜，顷刻间，齐皓激动的心，又瞬间变得如胀气的可乐似的，毫不犹豫就应了下来。

于是，接下来的这段日子里，齐皓每天早上的起床时间，又提前了一个多小时，晚上回家，也正常都是摸着黑。

市场上，随着政府接连下达促进农产品销售的政策后，蔬菜滞销的问题，也逐渐好转许多，这也间接地帮助齐皓每天都能破纪录地提前售完自家的芹菜。

所以，他也就有更多的时间，跟着陈柏荣学习。

因为有丰富的料理经验，齐皓的进度，也是出乎意料地快，甚至有时候吊出来的汤，连陈柏荣这个国宴大厨，都不由称赞。

当然，也有翻车的时候。

在利用肉茸吸附杂质的时候，要么是捶打的次数不够，导致筋膜较多，肉茸较粗，吸附的效果不明显；

要么就是齐皓急于求成，肉茸在汤里面煮的时间不够，蛋白质分子还没有来得及反应，就被捞出。

好在，经过多次的经验吸取后，他最终还是做成了这道清澈透亮的国宴级上等高汤。

与此同时，检验齐皓的考核，也很快来了…

喜欢我的治愈系美食请大家收藏我的治愈系美食本站更新度全网最快。